没有人比中国人更懂得人参的价值。人参被誉为“百草之王”，它在中国文化中有着极高的地位。无论是在宫廷记录中，还是在仙侠小说中，常常可以看到百年寿命、千年人参等神奇的描述。人参不仅是制作神奇丹药的必备药材，还是能延续生命的神奇植物。事实上，早在两千多年前，人参就被广泛应用于中医药中。其中，最为著名的当属辽参，也就是高丽参。古代的辽参，通常作为贡品献给朝廷。
展开剩余62%如今，西洋参仍然是中国人食补的重要材料，尤其在香港和广东一带，西洋参炖汤成为日常家庭饮食的重要组成部分。西洋参炖鸡汤、西洋参乳鸽、西洋参瘦肉粥等汤品，已经成为当地家庭常见的饮食，而辽参则显得更加高档。可以说，西洋参的流行在某种程度上改变了中国人的饮食习惯。
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